Traiteur sans gluten Lyon — menus certifiés pour vos événements
Organiser un événement à Lyon quand certains de vos convives sont coeliaques ou intolérants au gluten, c’est une responsabilité sérieuse. La Fabuleuse Cantine est l’un des rares traiteurs lyonnais à proposer des menus intégralement sans gluten, produits dans une cuisine séparée pour éliminer tout risque de contamination croisée.
Traiteur sans gluten : notre protocole de cuisine séparée
La contamination croisée est le principal danger pour les personnes coeliaques — une trace de farine de blé peut suffire à déclencher une réaction. Notre cuisine centrale à Lyon dispose d’une zone dédiée exclusivement aux préparations sans gluten : plans de travail distincts, ustensiles réservés, huiles non partagées, et traçabilité de chaque ingrédient. Nos équipes reçoivent une formation spécifique sur les allergènes et les protocoles de manipulation sécurisée.
Nos menus sans gluten à Lyon
- Cocktail dînatoire sans gluten (à partir de 24€/pers.) — Verrines, bouchées, tartes salées sur bases sans gluten. Identiques visuellement aux versions classiques.
- Buffet déjeuner sans gluten (à partir de 34€/pers.) — Entrées, plat principal, fromages, desserts. Menus complets sans gluten, sans compromis gustatif.
- Formule mixte (à partir de 28€/pers.) — Buffet standard avec section identifiée sans gluten. Option la plus adaptée quand une partie seulement de vos convives est concernée. Chaque plat est clairement étiqueté.
- Plateaux repas sans gluten (à partir de 16€/pers.) — Box individuelles livrées sur Lyon. Idéal pour vos équipes avec besoins divers.
Sans gluten ne veut pas dire sans saveur
La cuisine sans gluten a longtemps rimé avec compromis. Pas chez nous. Nous utilisons des farines alternatives (riz, sarrasin, châtaigne, pois chiche) sélectionnées pour leurs qualités gustatives, et pas seulement comme substituts. Nos viennoiseries sans gluten, nos tartes et nos pains sont préparés par notre boulanger interne formé à ces techniques — le résultat est à la hauteur de nos prestations standard.
Autres régimes alimentaires
Nous gérons également : végétarien, vegan, sans lactose, sans noix, halal, casher (sur demande anticipée). Chaque convive avec un régime alimentaire spécifique est pris en compte dans notre planification — sans surcoût pour les besoins courants, sur devis pour les demandes complexes.
Traiteur sans gluten pour entreprises à Lyon
Séminaires, réunions, team buildings, soirées annuelles : quand vous organisez un événement d’entreprise à Lyon, garantir une offre inclusive pour tous vos collaborateurs est une marque de considération. Nous travaillons avec les responsables événements et les DRH pour cartographier les besoins alimentaires de vos équipes en amont, et adapter le menu en conséquence.
Voir aussi : Catering bio Lyon, Traiteur événement entreprise Lyon, Traiteur brunch Lyon, Buffet bio local Lyon.